聽劉趙平教授授課所感 趁熱打鐵，利用晚上剛聽完我的碩士研究生導(dǎo)師劉趙平先生在美團大學(xué)美酒學(xué)院主講的課，及時記錄下其所講的部分精彩內(nèi)容，來分享給大家，希望對我們行業(yè)有所啟迪和幫助。
劉教授在今晚的課程中講了四個故事，前兩個講的是酒店集團(企業(yè))如何面對危機，后兩個講的著名旅游企業(yè)的掌舵者(個人)如何面對職業(yè)生涯危機。劉教授總結(jié)很到位，講得很精彩，受益匪淺。
那么，為什么我把今晚課程命名為“四別”呢，因為這是劉教授總結(jié)的。請聽我逐一道來。
第一別：活著——別死，萬豪危機 在20世紀80年代，美國地產(chǎn)泡沫破裂，至1990年，萬豪負債36億美金。這時候作為酒店同行，會問，萬豪不是一家輸出酒店管理的輕資產(chǎn)運作公司嗎，為何還有那么多負債?的確，現(xiàn)在的萬豪是一家輕資產(chǎn)輸出管理的酒店集團公司，但40年前的萬豪，在美國本土還沒有完全實現(xiàn)輕資產(chǎn)運作之前，是自己調(diào)研、拿地、建設(shè)、運營酒店，然后伺機賣出，保留管理合同，再重復(fù)調(diào)研、拿地、建設(shè)和運營流程來逐漸發(fā)展壯大起來的。
面臨如此負債累累的困局，如果不盡快想出解套的辦法，最后的結(jié)局可能萬豪從此在世界上消失。而這時候，有一位咨詢顧問的智者(具體名字我沒記下來，外國人名字實在不好記)為萬豪兄弟出了主意，讓萬豪的輕、重資產(chǎn)分離，最壞結(jié)局也能保住其一，不至于讓萬豪灰飛煙滅。那就是哥哥旗下是輕資產(chǎn)運營公司，也就是現(xiàn)在的萬豪酒店集團，弟弟持有的重資產(chǎn)公司。所幸美國地產(chǎn)危機經(jīng)歷幾年后，慢慢復(fù)蘇，徹底讓萬豪解套，并歪打正著成就了美國一大基金信托機構(gòu)(這是后話，不在此詳聊)。
第二別：忙著——別閑，雅高的高效運營 雅高是法國著名的酒店管理公司，在一次面臨法國罷工危機時，其他酒店都選擇紛紛關(guān)門大吉，而雅高地處罷工核心地段的一家酒店不但沒關(guān)門，反而利用這次危機，招攬大巴司機拉客到酒店，給予司機免費大餐的優(yōu)厚待遇，讓危機變成商機，酒店餐廳生意是平時的3倍。
然后，罷工危機導(dǎo)致政府提出給予員工培訓(xùn)的福利政策，雅高再次抓住這一機會，為政府提供培訓(xùn)的一切需求、場地、食宿等，再次面對危機而大賺了一把。
再有就是雅高另一創(chuàng)始人，在面臨罷工危機無法外出的情況下，利用這些休息空擋編擬出了諾富特品牌的運營手冊。
常人眼里的危機，在雅高的眼里卻變成了商機。這不得不讓我們聯(lián)想起2020年初，我們國內(nèi)面臨的這場新冠疫情，不少酒店選擇了關(guān)門，但也有一些酒店選擇繼續(xù)營業(yè)，雖然不是每家酒店都能從危機中找到商機，至少我們要清楚在危機來臨，我們不可能再按照往常一樣出牌，更應(yīng)該從反向思維來預(yù)判酒店經(jīng)營的下一步棋。
為此，劉教授特別特推薦了一本英文書翻譯成中文叫《應(yīng)對危機，啟用叛逆型人才》，而且劉教授還分享了：鼓勵建設(shè)性異見和培育良性事故，其中培育良性事故，是說的米其林某三星餐廳，在上菜出現(xiàn)失誤，而創(chuàng)造不一樣菜品的噱頭故事，讓事故不但沒有惡化，反而成為了一個網(wǎng)紅的賣點良性事故，出奇制勝，也是我們作為酒店運營要永遠思考和學(xué)習(xí)的課題。
第三別：走著——別等 迪士尼CEO羅伯特·艾格的職業(yè)生涯迪士尼CEO羅伯特·艾格寫了一本書，中文名《永恒的旅程》，在書里他寫道關(guān)于他從ABC公司COO到被迪士尼收購后成為迪士尼二號人物的COO(首席運營官)，然后在迪士尼CEO被替換前，選拔新的CEO如何勝出的曲折經(jīng)歷。
要換CEO，說明是對他的工作表現(xiàn)的不滿，而羅伯特·艾格作為前任CEO的幕僚，要勝出幾乎不可能，但其受到一知名顧問高手的高見后，心情變得豁然開朗。各種細節(jié)不能在此闡述清楚，欲詳細了解，可以買書來讀。這里唯一要說的兩個亮點就是，第一點、顧問給其提出的主意，就是提戰(zhàn)略不能超過3點，而羅伯特·艾格根據(jù)顧問的意見總結(jié)出這3點必須注重：1、內(nèi)容為王;2、擁抱高科技;3、國際化。就是這3點，讓羅伯特·艾格脫穎而出。第二點、上臺后，其要面臨的搞掂關(guān)鍵人物，一個是前任CEO的侄兒迪士尼，另一位是蘋果的喬布斯(具體羅伯特·艾格是如何搞掂這兩個關(guān)鍵人物的，由于篇幅問題，還是推薦看書了解)。一路的絆腳石一一搬開后，才迎來了羅伯特·艾格在迪士尼大展拳腳的機會。
第四別：磨著——別懶 雷·克羅克創(chuàng)造麥當(dāng)勞帝國神話52歲的克羅克，還在四處奔波推銷奶昔攪拌機，由于這款攪拌機一次可以攪拌6杯咖啡，讓傳統(tǒng)人工一次攪拌一杯的工作效率得到飛速的提升，但這個攪拌機價值不菲，折算成人民幣差不多上千元一臺，所以一直推銷的不盡如人意。但有一天，突然接到一個電話訂單同時要6臺攪拌機，其覺得不可思議，用一臺就不得了了，同時要6臺是不是搞錯了，為此克羅克特意探個究竟，也就是麥當(dāng)勞的前身，一探不要緊，卻讓克羅克看到了未來的無線商機，所以想法說服麥當(dāng)勞老板，合伙入股麥當(dāng)勞，開始其麥當(dāng)勞王國的的高速發(fā)展，當(dāng)然這發(fā)展過程中，雷·克羅克利用一些手段和方法成功將原老板踢出局，讓麥當(dāng)勞徹底變成了自己的公司的經(jīng)歷，可以買書了解。麥當(dāng)勞在其手下創(chuàng)造每4.5小時開一家新店的奇跡，發(fā)展至2019年末，餐廳數(shù)量突破38695家，員工數(shù)達到205000人，營業(yè)收入210億美元的神話。
劉教授說，從旅游業(yè)傳奇人物應(yīng)對危機的故事中尋找共性和生存原則，以原則為基礎(chǔ)的生活方式。“不管我一生取得了多大的成功，其主要原因都不是我知道多少的事情，而是我知道在無知的情況下自己應(yīng)該怎么做。”
在劉教授一邊講的過程中，還在不斷地為我們推薦好書：比如《原則》、王明陽的《知行合一》等等。這些平時難找的精品書籍，無形中在劉教授的推薦下，讓自己變得如饑似渴般想買來第一時間拜讀。最后劉教授還預(yù)告給我們下一個期待，就是他的《十日談》，期待盡快呈現(xiàn)。
現(xiàn)實互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的社會，各類講座，各路講師魚目混雜、大行其道，但能真正聽到一堂極富營養(yǎng)的課程非常不易。在我個人看來，劉趙平教授的課無疑就是這眾多講座、講師中的極品，非常珍貴，能聽一次，實屬榮幸。今連夜所感寫出來，怕明天天亮就忘記了。留給自己慢慢品味的同時，也希望能給看到此篇文章的有緣人、酒店人一些啟迪。足矣!
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